Заниматься фигурным катанием Катарина начала в 5 лет, с тех пор ее неизменные спутники – упорные тренировки и жесткое ограничение в еде. В девятилетнем возрасте привлекла внимание известного немецкого тренера Ютты Мюллер, которая угадала в ней будущую чемпионку, и под руководством которой Витт тренировалась почти 20 лет.
«Большой спорт был в нашей социалистической системе ориентирован «на капитализм». Я училась в спортивной школе, и школьная программа была согласована с моим индивидуальным планом тренировок. Я могла себе позволить тренироваться по семь часов в день». Интенсивные занятия дали свой результат, и в 1979-м Витт заняла 10-е место в чемпионате мира, а в 1980-м получила первую награду, обойдя всех соперниц на чемпионате ГДР.
В общей сложности ею получено свыше 20 международных и национальных наград, включая четыре золотые медали чемпионки мира (1984, 1985, 1987, 1988) и две серебряные медали мирового чемпионата, две золотые медали чемпионки Олимпийских игр (1984, 1988), шесть золотых медалей чемпионки Европы, восемь золотых медалей чемпионки ГДР. В 1988- м окончательно ушла из любителей в профессионалы, занялась предпринимательской деятельностью, снималась в кино и телевизионных программах, вела спортивные телепередачи. В 1990-м была удостоена награды «Эмми» за участие в фильме «Carmen on Ice».
В 1994 году Витт выступила на зимних Олимпийских играх в Лиллехаммере и получила приз «Золотая камера» в ознаменование ее возвращения на лед.
В последнее время известна также тем, что сыграла фигуристку в фильме «Ронин» (1998), а также снялась обнаженной в журнале «Плэйбой» (1998). «10 лет — с момента победы на Олимпийских играх в Калгари — Playboy пытался добиться моего согласия на съемку, за мной ходили по пятам. Но пока я выступала, фотографироваться обнаженной было для меня немыслимым. Только после того как я ушла из большого спорта, решила попробовать работать с ними». По слухам, за эту съемку «Плэйбою» пришлось заплатить Витт весьма большой гонорар.
Ныне Катарина Витт создает собственные «ледяные шоу», комментирует соревнования по фигурному катанию, занимается бизнесом и по-прежнему живет одна, по большей части в собственной квартире в Берлине.