Котлетки по-несвижски

На четыре порции понадобится:

• Нежирная свинина полкило
• Чеснок три зубчика
• Уксус 9% 20 г
• Яйцо 2 штуки
• Лук репчатый три луковицы
• Крахмал картофельный 1 ст. л. 
• Сыр молодой 50 г
• Сахар, соль.

Нежирную свинину (лопаточная часть) порезать мелким кубиком (это очень легко сделать, когда мясо слегка пристыло в морозильной камере ), положить мелко нарубленный или выдавленный через чесночницу чеснок, влить уксус. По чайной ложке сахара и соли, специи. Перемешать и оставить на столе на час.

 

 

Репчатый лук обжарить на рафинированном растительном масле до нежно-золотистого цвета и затем откинуть на дуршлаг, чтобы стекло масло. В замаринованное мясо вбить два сырых яйца, положить остывший жареный лук и крахмал. Хорошенько перемешать. По необходимости можно досолить, но стоит учесть последующее томление с сыром: обычный сыр молодых сортов может обеспечить пересол.

Жарить на среднем огне до готовности. Готовые котлетки (если на них слегка чем-нибудь нажать, из них вытекает прозрачный сок) выложить на противень, посыпать тёртым сыром и потомить в духовом шкафу для того, чтобы расплавился сыр.

Подать лучше всего с отварным картофелем и тушёной капустой.