Дачнику можно самому коптить рыбу и мясо без современных химических технологий. Времени тратится столько же, но продукт получается натуральным, не говоря уже о вкусовых качествах.
Первое - оборудование. Обыкновенная металлическая бочка, в которой сбоку (ближе к земле) прорублено окно для тяги и закладки топлива.
При горячем копчении верх бочки накрывается металлической сеткой, на которую выкладывается сырьё.
При холодном - верх бочки накрывается крышкой с трубой для отвода дыма на 3 - 3,5 метра в сторону. А там уже на эту трубу устанавливается ящик, в котором на решётке разложено (или просто подвешено на нитках) сырьё.
Второе - топливо. Разжигаете на дне бочки дрова (как в мангале), а далее топите очаг сырыми опилками. Вам не нужен ни огонь, ни жар (как для шашлыков), а только дым!
Третье - пищевое сырьё (рыба или мясо). Выдерживаете в рассоле (2 ст. ложки соли на литр воды) рыбу - сутки, мясо - двое суток.
Коптить до готовности. При горячем копчении на процесс уходит от двух часов (рыба), до пяти (мясо). При холодном - от 12 часов (рыба),
до двух суток (мясо). Не пугайтесь сроков. При определённой сноровке при смачивании опилок, такая печь способна дымить 10- 15 часов не затухая. Проверено. Удачи вам и приятного аппетита!
Противовирусные препараты: за и против
Добро пожаловать в Армению. Знакомство с Арменией
Крыша из сэндвич панелей для индивидуального строительства
Возможно ли отменить договор купли-продажи квартиры, если он был уже подписан
Как выбрать блеск для губ
Чего боятся мужчины
Как побороть страх перед неизвестностью
Газон на участке своими руками
Как правильно стирать шторы
Как просто бросить курить