В настоящее время в мире насчитывается более 2500 сортов риса.
Мы привыкли к тому, что рис бывает только белый или бурый. Однако встречается рис красного, голубого, желтого цвета и даже с прожилками.
Та же традиционная молочная рисовая каша прекрасно подходит для завтрака. А если несколько отойти от традиций, можно придумать сотни вариантов диетической рисовой каши. Ведь приготовить ее можно с изюмом, с черносливом, с курагой, немного подсластив. Можно подать к завтраку и плов с овощами. Да как угодно!
Я предлагаю вам два варианта приготовления рисовой каши. Это рецепты профессионалов.
На 3 порции каши потребуется 200 г риса, 430-450 г бульона, 25 г масла или маргарина, 30 г сыра.
В процеженный кипящий говяжий бульон, сваренный со специями и кореньями, положить рис и варить до готовности. Следите, чтобы рис не слишком разварился. Бульона должно быть в два раза больше, чем риса. Тогда наша каша получится не вязкой, а рассыпчатой.
Отваренный рис положите на сковороду с разогретым маслом или маргарином и посыпьте мелко натертым сыром.
На 3 порции возьмем 200 г риса, 8-10 штук небольших сушеных грибов, 40 г масла, 1 небольшую репчатую луковицу.
Если вы решили подать такую кашу на завтрак, советую приготовить грибной бульон накануне.
Грибы промыть и замочить на 1-1,5 часа в двух стаканах холодной воды. Затем грибы вытащить, промыть их от песка и сварить в той воде, в которой они замачивались. Только воду осторожно перелейте в другую кастрюлю, чтобы не попал осадок.
Сваренные грибы мелко порубите, а грибной бульон, которого останется примерно 1-1,5 стакана, доведите до кипения и посолите. Затем закладываем масло, поджаренный лук и рис и варим еще минут 15. Только потом опускаем грибы и на медленном огне или в слабо нагретой духовке варим до готовности.
Так что игнорировать нашу кормилицу-кашу не стоит. Это сытно, вкусно и, главное, полезно.
Все мы почему-то уверены, что знаем, как приготовить кашу. Подумаешь! Опустил крупу в кастрюлю - и все дела! Но вот чтобы каша приносила нам радость, чтобы хотелось съесть ее самому, да домашним, а то и гостям предложить, надо знать маленькие секреты и хитрости ее приготовления.
Во-первых, крупу надо тщательно перебрать, чтобы удалить негодные зерна.
Во-вторых, крупу промываем, причем, рис и пшено под проточной водой, несколько раз, пока вода не станет прозрачной. Откидываем на дуршлаг и даем воде стечь. Рис просушиваем на полотенце. А гречку, если хотите сварить рассыпчатую кашу, лучше всего обжарить (для вязкой каши обжарка необязательна). Обжаривайте на чугунной сковороде, постоянно помешивая. Можно поджарить крупу и в духовке, поставив туда противень с крупой на несколько минут.
Предпочитаете вязкие каши? Что ж, их мы варим на молоке. Есть их желательно сразу, а не хранить в холодильнике. А вот рассыпчатые каши обычно готовят на воде или бульоне. Такие каши могут храниться в холодильнике до двух дней.
Не менее важна и посуда, в которой готовят кашу. И чтобы каша рассыпалась по зернышку, а каждое хорошо разваренное зернышко сохраняло свою форму, варить кашу лучше всего в чугунке.
Для приготовления рассыпчатой каши жидкости берется обычно в два раза больше крупы. Крупу следует закладывать в кипящую подсоленную воду. Варим рассыпчатую кашу в чугунке на плите до загустения на слабом огне под крышкой. Затем, не перемешивая, опускаем сливочное масло, кружок пергаментной бумаги и закрываем крышкой. Ставим чугунок в глубокую сковороду, которую до половины наполняем водой, и в средне разогретую духовку. Здесь наша каша должна потомиться еще 1,5-2 часа.
Пшенная крупа не менее любима русскими, и каши из нее получаются отменными, если их правильно готовить.
Теперь по рецептам знатных кулинаров попробуем приготовить пшенную кашу, которой не стыдно и гостей угостить.
На 3 порции каши возьмем 170 г пшенной крупы, 40 г масла, 80 г молока или сливок.
Промоем по правилам пшено и засыплем его в кипящую подсоленную воду. Имейте в виду, что воды должно быть в 5-6 раз больше, чем крупы. Поварим кашу на слабом огне минут 5. После чего воду сольем, а кашу переложим в керамический порционный горшочек. Добавим масло, молоко или сливки. Все перемешаем и поставим в средне разогретую духовку.
На 3 порции такой каши потребуется 150 г крупы, 450 г воды, 15 г сахара, 120 г чернослива, 30 г масла.
Промойте чернослив и сварите его в небольшом количестве воды, пока он не станет мягким. Затем отвар слейте в отдельную посуду и добавьте к нему воду, сахар и доведите до кипения. В кипящий отвар засыпьте крупу и варите кашу на слабом огне часа полтора. В конце варки положите в кашу масло. При подаче на стол украсьте каждую порцию черносливом.
(Эта каша любима мною с детства. Наверное, никто так вкусно не варил ее, как мой отец. А готовил он кашу обязательно в чугунке. На собственном опыте знаю, что, приготовленная в кастрюле, такая каша имеет совсем другой вкус).
Также на 3 порции возьмем 150 г пшена, 300 г тыквы, 450 г воды или молока, 15 г сахара, 30 г масла.
В кипящую подсоленную воду опустим нарезанную мелкими кубиками тыкву и поварим ее минут 10. Затем засыплем пшено, добавим сахар и на слабом огне будем варить час – полтора.
Теперь можно смело приглашать гостей. Если англичане зовут друзей на чай, почему бы нам не пригласить их на кашу?
Автор: Инесса Оливка
Статья о здоровье получена: www.myJane.ru
Противовирусные препараты: за и против
Добро пожаловать в Армению. Знакомство с Арменией
Крыша из сэндвич панелей для индивидуального строительства
Возможно ли отменить договор купли-продажи квартиры, если он был уже подписан
Как выбрать блеск для губ
Чего боятся мужчины
Как побороть страх перед неизвестностью
Газон на участке своими руками
Как правильно стирать шторы
Как просто бросить курить
- 2211 -
