Основные составляющие рационального питания

Человек, чтобы жить, должен питаться, потому что еда - это "горючее", без которого организм не может функционировать, еда дает нам энергию, которая необходима для нормальной работы организма, построения и обновления всех его структур. Надо осознавать, что излишек энергии так же опасен, как и ее недостаток. Организм, не имея возможности использовать всю энергию, откладывает излишнее в виде жиров, и человек начинает набирать вес, который может иметь крайне плохие последствия для здоровья (об эстетической стороне этой проблемы - помолчим).

Рациональное (лат. rationalis - умный) питание - это полноценное питание, правильное питание, которое способствует прекрасному здоровью, опору вредным влияниям окружающей среды.

 

 

Оно повышает физическую и умственную работоспособность и таким образом обеспечивает активное долголетие человека. Ниже приведены основные современные требования к рациональному питанию:

• энергетическая ценность рациона - должно компенсировать затраты организма;

• полноценность и разнообразие еды 

• достигается использованием широкого ассортимента продуктов и разных способов их кулинарной обработки;

• добрая усвояемость еды - предопределяется ее составом и способом приготовления;

• хорошие органолептические качества пищи (внешний вид, консистенция, вкус, запах, цвет, температура) - способствуют аппетиту и выделению желудочной сока;

• умеренность и своевременность приема еды - обеспечивают ее добрую усвояемость и хорошее самочувствие человека;

• санитарно-эпидемическая безукоризненность и безвредность еды - обязательное условие современной культуры питания.

Дальше подробнее рассмотрены основные составляющие рационального питания.

Качественные продукты - основа полноценной жизни

Сразу отметим, что продукты питания должны выполнять в то же время три основных функции:

• поставлять необходимый материал для построения и обновления клеток;

• поставлять энергию для функционирования организма (кровообращение, выделение тепла, секреция желез, мышечные усилия, работа мозга и др.);

• предоставлять организму способность оказывать сопротивление болезням.

В связи с перечисленными функциями вещества, которые входят в состав пищевых продуктов, разделяются на три группы, :

• строительные (животные и растительные белки) :

• энергообразующие (углеводы и жиры);

• охранительные (витамины, минеральные соли, некоторые углеводы и белки).