Салат из креветок или крабовых палочек с сыром и миндалем в тарталетках

Этот салат может быть каждодневным или праздничным. Ниже приведен рецепт будничного варианта. Для того, чтобы он занял подобающее место на торжественном столе, потребуются незначительные изменения, описанные отдельно.

Нам понадобятся:

• крабовые палочки — упаковка на 200-250 грамм
• куриные яйца 4-5 штук
• одна маленькая морковь
• твердый сыр нейтрального вкуса — 100 грамм
• миндальная крошка — 2 столовые ложки
• майонез - сколько понадобится для заправки (5-7 столовых ложек)

 

 

Приготовление:

Морковь отвариваем, остужаем, очищаем от шкурки и мелко-мелко режем (или натираем на терке). Ее функция в этом салате чисто декоративная, не оказывающая значительного влияния на вкус.

Также поступаем с яйцами: отвариваем, чистим, натираем на средней терке. 

Сыр натираем на средней терке. Важно, чтобы вкус сыра не был доминирующим в салате. Подойдут «сметанковый», «сливочный» или «российский».

Миндальная крошка не должна быть очень мелкой, приятно, когда в салате чувствуется небольшие кусочки ореха. Если миндаля под рукой не окажется, можно использовать рубленные грецкие орехи.

Все смешиваем и заправляем майонезом. Салат лучше подавать в тарталетках (их можно купить готовые).

Для того, чтобы этот салат стал праздничным блюдом, делаем следующее:

Заменяем крабовые палочки на очищенных креветок. Купленные в магазине вареные креветки (маленькие, они дешевле) опускаем в кипяток на 2-4 минуты. Даем стечь воде, охлаждаем и очень мелко режем.

Яйца заменяем на желтки. Потребуется 6-8 желтков.

Миндальную крошку заменяем на целые миндальные орехи. Готовый салат делим на небольшие порции, из каждой порции лепим шарик, внутри которого размещаем миндальный орех. Готовые шарики можно обвалять в кокосовой стружке или натертых на мелкой терке замороженных крабовых палочках. Второй вариант вкуснее, но хлопотней. 

Оставшиеся белки (половинки яиц) можно заполнить пражским или печеночным паштетом, смешанным с майонезом и мелко нарубленной зеленью и украсить каплей майонеза и долькой маринованного гагашара или болгарского перца.