Лето - время соков

Пережив долгую зиму, пройдя пост и подвергнув организм диетам, сгоняющим последний жирок, мы традиционно используем лето для восстановления сил и укрепления иммунитета. Летнее изобилие овощей, фруктов и ягод искушает - вот они, благословенные натуральные витамины. Сырые, вареные, тушеные и жареные растительные поставщики здоровья так и манят к столу. Но много их не съесть. Как же получить больше пользы, без переедания и ущерба здоровью.

 

 

Выход один - пейте соки. Только обязательно разумно. Свежеприготовленный сок это даже не удовольствие, это - лекарство. Он легко усваивается, насыщен витаминами, минералами и органическими соединениями, благотворно влияющими на организм человека. Правильно подобрав компоненты и количество сока, вы сможете подлечить хронические заболевания.

Из чего и как готовить...
Самое главное правило - используйте крепкие, не подгнившие овощи, фрукты и ягоды. Ведь даже если некоторая часть кажется целой, она уже насквозь пропитана токсинами. Мойте их быстро, под проточной водой и не вымачивайте. Если есть совсем небольшие подпорченные бочки, обязательно срежьте. Сок - продукт концентрированный, поэтому вы должны быть уверенны, что используете компоненты, выращенные без удобрений. Иначе можно вместо пользы отравиться нитратами и пестицидами. Мыть, чистить и нарезать овощи и фрукты лучше непосредственно перед приготовлением, чтобы они не теряли питательную ценность. Приобретите электрическую соковыжималку, тогда сэкономите не только время, но и деньги, т.к. прибор выжмет для вас из заготовок буквально "все соки". Сок с мелкой мякотью содержит в 10 раз больше полезных веществ, чем прозрачный и называется нектаром. Лучше готовить и пить его.

Как употреблять...
Пейте соки только свежеприготовленные, иначе их ценность снижается с каждой минутой хранения. Многие витамины разрушаются на свету. Считается, что разбавленные соки лучше усваиваются организмом и при этом уменьшается нагрузка на органы, выделяющие ферменты для переваривания сока (поджелудочная железа). Пейте медленно. Тогда процесс пищеварения начнется уже в ротовой полости и пройдет благоприятнее. Не пейте сок вместе с едой - обязательно возникнет брожение в кишечнике. Пользы никакой, да и здоровье ухудшится. Людям с пониженной и нормальной кислотностью желудочного сока растительные соки лучше пить за 40 минут до еды, а при повышенной кислотности - через 1,5 часа после. Обязательно подбирайте соки, подходящие вашему организму. Если чувствуете неполадки с пищеварением, несмотря на полезность сока, прекратите его принимать. Некоторые овощные соки имеют неприятный вкус. Его можно улучшить, добавив в стакан ложечку меда, щепотку ванили или цедру лимона. Можно запить сок простой водой.

Досье на соки. Полезные рецепты.

Овощные соки.
Морковный сок богат витамином А. В его составе много кальция, магния, железа, натрия и калия. При регулярном употреблении (1 стакан в день в течение 2-3 недель) он улучшит пищеварение и работу почек, укрепит нервную систему, повысит тонус организма. Дополнительный бонус - придаст вашей коже эффект загара, а заодно улучшит ее структуру. Ретинол, составляющий сущность витамина А, полезен для глаз. Для наилучшего усвоения сока добавьте в стакан чайную ложку растительного масла. Все дело в том, что витамин А является жирорастворимым.
Свекольный сок содержит более 50% натрия и 5% калия. Именно такое соотношение великолепно регулирует деятельность сердечно-сосудистой системы. Это самый ценнейший сок для улучшения состава крови и повышения гемоглобина. В состав столовой свеклы входит хлор, очищающий печень, почки и желчный пузырь. Из овощей только свекла содержит хром - грозу атеросклероза. Особенно полезно пить смесь морковного (3 части) и свекольного (1 часть) соков. Такой коктейль действительно улучшит показатели крови. Если употреблять свекольный сок в больших количествах (более 200 г в день) можно добиться очистительной реакции.
Огуречный сок содержит много щелочных элементов. При добавлении к нему морковного и свекольного соков, обеспечивает выведение из организма мочевых кислот, что помогает при ревматизме. Огуречный сок обладает мочегонным действием и способствует снижению давления. Рекомендуется пить 3 стакана в день, помимо приемов пищи, в течение 3 недель.
Томатный сок - кладезь витамина С и каротина. Содержит яблочную и лимонную кислоты, улучшающие обмен веществ. Сок поможет защитить клетки от повреждений, восстановит деятельность нервной системы, избавит от хронической усталости и бессонницы. Пейте его, добавив в стакан 1 чайную ложку растительного масла. Томатный сок всегда употребляется с мякотью и не более 2 стаканов в день.

Тыквенный сок известен сбалансированным составом витаминов и микроэлементов. Он нормализует пищеварение, снижает уровень жиров в крови, выводит токсины и повышает иммунитет. Рекомендуется людям, снижающим вес. Стакан тыквенного сока с 1 ложкой меда на ночь подарит быстрый и здоровый сон.
Картофельный сок лучше готовить из розовых клубней. В картофеле содержится много витамина С и все микроэлементы. Сок очищает организм, активизирует обмен веществ. Особенно полезен людям с повышенной кислотностью, страдающим воспалением поджелудочной железы. Тем, у кого кислотность понижена, картофельный сок не рекомендуется. Курс составляет 2 стакана в день в течение 3 недель. Но параллельно желательно исключить из рациона мясные блюда.
Сок репы и редьки получают не только из корнеплодов, но и листьев. Он повышает щелочной состав организма, а потому эффективен против камней в желчном пузыре и почках. Сок черной редьки с медом (по 1/3 стакана 3 раза в день) отлично справляется с бронхитом и защищает от легочных заболеваний.
Капустный сок - источник витамина С и всех В-витаминов. Лидер по содержанию серы и хлора. Сок эффективно очищает организм от шлаков и способствует снижению веса, а также восстанавливает слизистую желудка и кишечника, обладает противоязвенным эффектом. Пейте капустный сок 3 раза в день по 2/3 стакана. Но не совмещайте с едой и солью. Для профилактики возможного вздутия живота, утром рекомендуется выпивать стакан морковного сока. Курс - 2-3 недели.
В любой из перечисленных соков можно при приготовлении добавлять зелень.
Петрушка укрепляет кровеносные сосуды.
Салат содержит железо и магний. Полезен при анемии.
Шпинат стимулирует работу кишечника.

Фруктово-ягодные соки.
Соки из фруктов и ягод знакомы нам больше, чем овощные. Чаще они употребляются в виде десертных напитков.
Яблочный сок содержит много железа и органической яблочной кислоты. Он усиливает кроветворение и снижает уровень холестерина, регулирует углеводный обмен. Особенно полезен яблочный сок при варикозе и сахарном диабете. Пить его лучше разбавленным и не более 1-2 стаканов в день, так как в больших количествах он может спровоцировать воспаление поджелудочной железы.
Сливовый сок содержит полный набор витаминов группы В, а также медь и цинк. Поэтому показанием для употребления этого сока является длительный стресс. Сливовый нектар нормализует углеводный обмен, очищает кишечник. Но людям, страдающим сахарным диабетом, следует отнестись к нему осторожно.
Вишневый сок богат витамином С, каротином, фолиевой кислотой, а также растительными пигментами - антоцианом и антоцианидом, благодаря которым укрепляются стенки сосудов, и улучшается состав крови. Но этот сок повышает кислотность желудочного сока, поэтому не рекомендуется при язве желудка.

Грушевый сок особенно хорош высоким содержанием пектина, который улучшает перистальтику кишечника и выводит из организма лишнюю воду, шлаки и токсины. Людям, страдающим запорами, этот сок будет надежным лекарством. Во время беременности и при слабости кишечника грушевый нектар лучше не пить.
Черносмородиновый сок настоящий кладезь витамина С (полстакана обеспечат суточную потребность). Кроме того, сок черной смородины уничтожает вирусы гриппа и усиливает потоотделение, повышает иммунитет. Незаменим при сахарном диабете и кожной аллергии.
Абрикосовый сок - ценный источник калия, фолиевой кислоты, каротина, фосфора и магния. Полезен при анемии, восстанавливает клетки, активизирует работу мозга и защищает организм от старения. Для женщин полезен в "критические дни".

Виноградный сок содержит множество витаминов и микроэлементов. Он предотвращает образование тромбов, очищает мочевыводящие пути (снимает симптомы цистита), повышает работоспособность. Однако из-за высокого содержания виноградного сахара не рекомендуется людям, страдающим сахарным диабетом.
Гранатовый сок применялся еще в древности в лекарственных целях. Он регулирует деятельность желудка, возбуждает аппетит, оказывает обезболивающее, противовоспалительное, желчегонное и мочегонное действие. Сок граната очень кислый, поэтому отдельно его лучше не пить. Очень полезное сочетание образуется с морковным и свекольным соком в равных частях.
Сок из цитрусовых (апельсина, мандарина, грейпфрута и лимона) чрезвычайно богат витамином С. При употреблении сока становятся эластичными стенки мелких кровеносных сосудов, стимулируется клеточный обмен, повышается иммунитет. Цитрусовые защищают организм от свободных радикалов. Такой сок очень полезен для профилактики простуды и лечения ожирения. Не рекомендуется при язвенной болезни. Постарайтесь не пить его на голодный желудок, он достаточно агрессивен для слизистой кишечника.

Обязательно пейте натуральные соки, приготовленные своими руками. Даже если вы не пройдете курс "лечения" одним соком, а просто каждый день будете делать себе и своим родным по 1 стакану любого растительного коктейля, то обязательно запасетесь здоровьем на год вперед.