Статьи на тему: Кулинария и рецепты

Налили портвейна — значит уважают

Город Порту дал название не только стране, но и напитку, который обеспечил этой стране славу. И если у нас портвейн — увы! — стал едва ли ни синонимом плебейского вкуса, в самой Португалии да и во всем цивилизованном мире — это один из атрибутов изысканности и хорошего тона. Если в Порту вечером выйти на смотровую площадку у Се — кафедрального собора, откуда открывается вид на противоположный берег Доуру, на котором лежит Вила-Нова-ди-Гая, только и видишь перед собой светящиеся во тьме вывески. Все они — названия компаний, производящих портвейн

» Кулинария и рецепты - 2116 -

Напитки

Для приготовления горячих и холодных напитков используется огромное количество ингредиентов. Такие горячие напитки, как чай и кофе, можно готовить с добавлением молока, сливок, пряностей, сахара, лимона, мяты и многих других ингредиентов. Существует множество рецептов приготовления этих самых популярных горячих напитков: кофе по-восточному, кофе глясе, кофе с мороженым, кофе по-варшавски (на молоке), кофе по-венски (со взбитыми сливками), зеленый чай, черный чай, чай с травами, чай с молоком или сливками, чай с лимоном, чай с мятой и т. д. Чтобы сохранить вкус, аромат и цвет чая, его следует правильно заваривать

» Кулинария и рецепты - 1803 -

Напиток из долины Дору

В общем-то, все знаменитые вина — закоренелые домоседы: они рождаются, взрослеют и созревают в домашних условиях и лишь в солидном возрасте, набравшись выдержки и жизненной зрелости, покидают родные края, отправляясь в большой свет, где их уже с нетерпением ждут знатоки и ценители. Есть среди вин и такие полулегендарные местные знаменитости, которые всю жизнь проводят в своих погребах, как отшельники, дожидаясь к себе паломников. И только портвейн с самого раннего детства — в дороге, более того, согласно одной из версий, по пути следования из Португалии в Англию он и родился. Произошло это в середине XVII века, когда Англия ввела запрет на ввоз бордоских вин из враждебной Франции

» Кулинария и рецепты - 1817 -

Нас чуть не погубил пили-пили

Несколько правдивых слов об африканской кухне Когда сельским жителям Западной Африки показывают какое-нибудь местное растение или животное и спрашивают, как оно называется, они либо говорят название, либо отвечают: « Мы этого не едим». О кафрах (Собирательное название племен южных банту, населяющих территории нынешней ЮАР, Лесото, Ботсваны и Мозамбика. Прим. ред.) один путешественник сказал, что они «едят все, что способны разжевать»

» Кулинария и рецепты - 1939 -

Научная истина - в вине.

Кто из нас не любит пригубить ароматное вино в приятной компании? Многих потом мучают угрызения совести за бесцельно проведённое время, и лишь единицы знают о полезных свойствах вина. В научных кругах исследования вина начались после открытия "французского парадокса". Было показано, что французы по сравнению с другими европейцами меньше страдают сердечно-сосудистыми заболеваниями

» Кулинария и рецепты - 1425 -

Не ешьте, дамы, эскимо

Призыв, содержащийся в нашем заголовке, не следует понимать буквально — в смысле бойкота этого вкусного и питательного молочного изделия. Ни к какому бойкоту мы читательниц не призываем. С одним исключением: женщинам свободолюбивого Вьетнама, (а также, очевидно, других стран Юго-Восточной Азии) надлежит поедать эту разновидность мороженого в одиночку, лучше всего в надежно запертой комнате. Говорю об этом на основании собственного опыта

» Кулинария и рецепты - 1397 -

Немецкая кухня

За традиционную любовь к квашеной капусте англичане иногда зовут немцев "krauts", от немецкого "kraut" - "капуста". Для обозначения рок-музыки из Германии даже термин такой придумали - kraut-rock. Звучит неплохо, жестковато, по рок-н-ролльному! Хорошо еще, что не колбасный блюз или сосиска-джаз

» Кулинария и рецепты - 2991 -

Немного о кофе

Основных сорта кофе всего два: Кофе Coffea arabica и Coffea canephora (Robusta). Зерна сорта арабики — удлиненные, равномерно обжаренное кофе. Зерна сорта робусты - почти круглые, и после обжаривания редко приобретают равномерную окраску

» Кулинария и рецепты - 1583 -

Немного солнца в горячем бокале

Мы все уже устали от зимы, нехватки солнца и тепла. И в очередной раз, забираясь под теплый плед на диване, возьмите с собой бокал пунша или грога - они согреют и поднимут настроение не хуже летнего солнца. Первый среди подобных Считается, что первым среди горячительных напитков, таких как глинтвейн и грог, на свет появился пунш, который раньше принято было подавать зимой и осенью на маскарадах и балах. Появился этот замечательный напиток благодаря англичанам

» Кулинария и рецепты - 1650 -

Нормальный вес - чем и как питаться

Как известно, любое заболевание проще предотвратить, чем вылечить. Не является исключением и избыточный вес – значительно проще изменить свой образ жизни так, чтобы лишние килограммы не появились вообще, чем потом пытаться вернуться к идеальному весу и фигуре. Как этого добиться? Вот что советуют диетологи

» Кулинария и рецепты - 1837 -

Новогодние салатики

На общей кухне в студенческом общежитии ругаются две девчонки. -Ты зачем в Оливье мясо кладешь? -Потому что это не Оливье, а салат Домашний, в него мясо кладут! -Да зачем нам Домашний, если нам надо Оливье. -Ну, тогда вообще ничего не буду класть, если ты такая умная. -Как же мы без Оливье, надо за колбасой бежать. Споры о еде - самые приятные, но и самые острые. Каждый на кухне себя чувствует по-разному, кто-то, закопавшись в кулинарной книге, отмеряет ингредиенты на вес, а кто-то меряет на глаз щепотками и парами ложек. Встреча и празднования в ресторанах - не повсеместный обычай

» Кулинария и рецепты - 5811 -

Новогодний стол Петуха

Грядущий год - год петуха несет с собой свои особенности. Что он принесет каждому из нас - покажет время, встретить же его мы должны, хорошо подготовившись. Благо, с традициями мы знакомы! Начинаем

» Кулинария и рецепты - 2245 -

Новогодний ужин: прощай, оливье!

Новый год - это всегда шикарный ужин. На столе - свечи и все самое вкусное, а в бокалах искрится шампанское. В отличие от Рождества, когда коронным блюдом считается запеченная утка или гусь, какого-то особого новогоднего блюда у нас не существует. Единственное требование к новогоднему столу, которое существовало до недавнего времени - полное изобилие

» Кулинария и рецепты - 3043 -

Новогодняя выпечка

Шоколадное печенье 370 гр. муки, 2 ч.л. какао, 250 гр. сливочного масла, 120 гр. сахара, 1 желток, 1 ч.л. молотой корицы, щепотка молотого кардамона; для украшения: 100 гр. сахарной пудры, 1-2 ст.л. лимонного сока, сахарные бусинки. Смешайте муку и какао. Добавьте порезанное кусочками масло, сахар, желток, корицу и кардамон и замесите тесто

» Кулинария и рецепты - 5955 -

Обычный обед, никакой экзотики

Почему-то человека, вернувшегося из тропиков, очень часто спрашивают: ел ли он там змей? Во всяком случае меня об этом многие спрашивали, когда я приезжал из Бирмы, где работал, в отпуск. Дались же людям эти змеи! Как будто нет блюд поэкзотичнее

» Кулинария и рецепты - 2027 -